Yến mạch cán dẹt và yến mạch cán vỡ

Yến mạch cán dẹt hay còn có tên gọi khác là yến mạch cán mỏng hay yến mạch kiểu cũ (old-fashioned). Đây là loại yến mạch nguyên hạt được hấp lên ở nhiệt độ phù hợp sau đó được cán dẹt ra với độ dày thích hợp để giữ được hình dạng nguyên vẹn. Yến mạch cán dẹt thường có đặc điểm là có hương vị nhẹ và kết cấu mềm do đã được nấu chín. Loại yến mạch này thường được dùng cho những bữa sáng vội vàng bởi vì mất rất ít thời gian chế biến (thường chỉ khoảng từ 2 – 5 phút).

– Cách bảo quản: Các loại yến mạch nên được bảo quản trong môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời để hạn chế tối đa tình trạng biến đổi chất. Khi để yến mạch trong ngăn mát thời gian sử dụng có thể từ 18 – 24 tháng. Nếu yến mạch đã được mở ra thì tốt hơn hết bạn nên để sản phẩm trong hộp kín hoặc trong tủ đông, tuyệt đối không ăn yến mạch đã xuất hiện mùi hôi, mốc hoặc chứa côn trùng.

– Cánh sử dụng: Mỗi loại yến mạch sẽ có những cách chế biến khác nhau và cho ra những món ăn đa dạng mùi vị.

• Yến mạch cán dẹt (rolled oats): Với kết cấu mềm, loại yến mạch này sẽ vô cùng thích hợp để nấu các món như bơ lê nướng yến mạch, chuối nướng yến mạch, nướng bí đỏ socola chén yến mạch,…

• Yến mạch cán vỡ hay yến mạch nấu nhanh là loại yến mạch được nấu chín một phần sau đó sấy khô, cán và ép mỏng hơn loại cán dẹt, do vậy yến mạch cán vỡ thường có kích thước nhỏ và vụn. Loại yến mạch này có thể dùng ngay chỉ sau vài phút đun nấu nên thường được sử dụng nhiều nhất trong các bữa sáng. Rất nhiều người nhầm lẫn loại yến mạch cán vỡ với yến mạch ăn liền. Tuy nhiên, thực tế đây là hai loại hoàn toàn khác nhau, bởi vì trong yến mạch ăn liền đôi khi có thể chứa các thành phần khác như sữa bột gầy (skim milk), đường và hương liệu, còn loại cán vỡ thì không.

– Cách bảo quản: Các loại yến mạch nên được bảo quản trong môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời để hạn chế tối đa tình trạng biến đổi chất. Khi để yến mạch trong ngăn mát thời gian sử dụng có thể từ 18 – 24 tháng. Nếu yến mạch đã được mở ra thì tốt hơn hết bạn nên để sản phẩm trong hộp kín hoặc trong tủ đông, tuyệt đối không ăn yến mạch đã xuất hiện mùi hôi, mốc hoặc chứa côn trùng.

– Cánh sử dụng: Mỗi loại yến mạch sẽ có những cách chế biến khác nhau và cho ra những món ăn đa dạng mùi vị. Yến mạch cán vỡ (Quick oats): Với hương vị thơm ngon, loại yến mạch này có thể dùng làm nguyên liệu cho những món như yến mạch hạt chia mix, yến mạch và trái cây khô, ngũ cốc yến mạch granola,..

– Công dụng của yến mạch Trong yến mạch chứa hàm lượng lớn chất xơ, vitamin B, vitamin E, khoáng chất, chất béo lành mạnh. Nổi bật nhất là chất xơ hòa tan beta-glucan, đóng vai trò ngăn chặn ruột non thực hiện tái hấp thu cholesterol mà thay vào đó là đi qua ruột như chất thải, giúp hạn chế tối đa nguy cơ bị đau tim.